Culinária: Torta Piemontesa de Pêra

TORTA PIEMONTESA DE PERA

OVO INTEIRO 200G 
GEMA DE OVO 40G 
MANTEIGA 100G 
AÇÚCAR 300G 
FARINHA 300G 
PÊRA WILLIAMS 1000G 
LEITE 100G 
MEL 30G 
FERMENTO QUÍMICO 6G 
SAL 4G 
ESSÊNCIA DE BAUNILHA 1 COLHER DE SOPA 


Bater os ovos, as gemas, o açúcar, o mel e a essência de baunilha. Adicionar o leite a fio. Incorporar a farinha misturada com o fermento e o sal. Juntar a manteiga em cubos à temperatura ambiente e misturar. Em seguida, adicionar delicadamente a pêra cortada em cubos. Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha até ¾ da altura. Forno a 190c.

(Chef André Genesini)