quinta-feira, 19 de julho de 2012

Que delícia! Aprenda a receita de Figo envolto no Presunto Cru!




Ingredientes para 2 Pessoas
Para selar o figo:
2 Figos Frescos
4 Fatias de Presunto Cru
20 ml de mel
10 ml de azeite
Sal e Pimenta branca qb.
1 maço de cebolete

Para o molho
10 ml de Mostarda tipo Djon
20 ml de Azeite Extra Virgem
Sal e Pimenta branca qb.

Modo de Preparo
Corte o figo em 4 ou pela metade, pré aqueça uma frigideira e unte com azeite.
Quando estiver quente, coloque os figos já untados de mel com um pouco de mostarda.
Passe na frigideira, até murchar.
Retire do fogo, deixe esfriar e embrulhe os figos com o presunto cru e a cebolete.
Sirva em seguida

Escondidinho de Inhame com Emincé de File Mignon ao gratan de queijo cremoso e parmesão
Ingredientes para 4 Pessoas
Para o Inhame
200 gramas de inhame descascado, cozido com sal e espremido
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
150 gramas de requeijão de boa qualidade
2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para o Filé
Ingredientes

400 g de filé mignon cortado em tiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade
1 folha de louro
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal e Pimenta branca qb
1 xícara (chá) salsinha picada

Modo de Preparo

Pre aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
Abaixe o fogo e junte,mostarda o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte
Em outra panela, coloque o inhame espremidas, acrescentar o leite, a manteiga e o requeijão. Misturar.

Montagem
Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do inhame, o file mignon já refogada e cubra com o restante do creme.
Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos.

Contatos:
Sérgio Nave (Chef)
Telefone: (11) 3812-6063
E-mail: atendimento@sergionave.com.br


A arte de cozinhar deixa nossa vida ainda melhor! =)

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