2 LATAS DE MILHO (ESCORRIDO E LAVADO)
300 ML DE LEITE
1 XÍCARA DE (CHÁ) DE AÇÚCAR
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
2 GOTINHAS DE CORANTE AMARELO
CANELA-DA-CHINA EM PÓ
MODO DE PREPARO
PEGUE UMA FACA E RETIRE OS GRÃOS DE MILHO DEPOIS BATA NO LIQUIDIFICADOR COM LEITE. PASSE NUMA PENEIRA, PARA FICAR SÓ O CALDO. LEVE EM UM REFRATÁRIO FUNDO COM O RESTANTE DO LEITE, O AÇÚCAR E A MANTEIGA. LEVE AO MICROONDAS POR 12 A 15 MINUTOS NA POTÊNCIA ALTA ATE FICAR UM CREME. FAÇA UMA PAUSA DE 3 MINUTOS E MEXA, DEIXE ESFRIAR DEIXANDO QUASE MORNO E LEVE NUNS COPINHOS DE ACRÍLICO E POLVILHE COM CANELA.
1 XÍCARAS DE ARROZ CRU 2 COPOS DE LEITE 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
2 CANELAS EM PAU
CANELA EM PÓ PARA POLVILHAR
MODO PREPARO:
COLOQUE O ARROZ PARA COZINHAR JUNTO COM O LEITE E A MARGARINA, DURANTE 10 MINUTOS NA POTÊNCIA ALTA OU ATÉ O LEITE SECAR QUASE QUE POR COMPLETO E VOCÊ PERCEBER QUE O ARROZ ESTÁ "AO DENTE". RETIRE E COLOQUE OS OUTROS INGREDIENTES. LEVE NOVAMENTE AO MICRO-ONDAS POR MAIS 6 MINUTOS (A CADA 2 MINUTOS, É NECESSÁRIO RETIRAR O RECIPIENTE E MEXER SUAVEMENTE). TIRE DO MICRO-ONDAS, DEIXE ESFRIAR NATURALMENTE E EM SEGUIDA LEVE PRA GELAR. SIRVA COM CANELA.
MIX DE FLORES - BORAGO, ROSAS, CAPUCHINHA E CALÊNDULA. (PÉTALAS DE 40 FLORES)
¼ UN. CEBOLA
10GR. GENGIBRE
½ TALO ALHO PORO
½ XÍCARA CALVADOS OU RHUM
2 XÍCARAS VINHO DO PORTO
2 XÍCARAS CALDO DE PEIXE
4 UN. CÁPSULAS CARDAMOMO
3 COLHERES DE SOPA ACETO BALSÂMICO
3 COLHERES DE SOPA MEL DE ROSAS
1 COLHER DE SOPA ROUX
1 COLHER DE SOPA MACA
1 COLHER DE SOBREMESA. DAMIANA
10 G SALSINHA E MANJERICÃO PICADOS
500G ATUM
SAL / PIMENTA Q.B.
AZEITE DE OLIVA PARA COZINHAR O ATUM
MODO DE PREPARO
PIQUE A CEBOLA E O GENGIBRE. CORTE EM FATIAS FINAS O ALHO PORO. EM UMA PANELA AQUEÇA UM POUCO DE AZEITE E DOURE O GENGIBRE. ADICIONE A CEBOLA, O ALHO PORO E OS GRÃOS DE CARDAMOMO (QUE DEVEM SER RETIRADOS DA CÁPSULA).FLAMBE COM O RHUM. APÓS 2 MINUTOS ADICIONE O CALDO DE PEIXE, O MEL DE ROSAS (CASIDA), O ACETO BALSÂMICO, O VINHO DO PORTO E CONTINUE O COZIMENTO ATÉ O CALDO SE REDUZIR A METADE E ADENSE UM POUCO COM O ROUX. NESSE PONTO PASSE O MOLHO NO PROCESSADOR. RETORNE O MOLHO À PANELA, ADICIONE AS ERVAS PICADAS E AS PÉTALAS DE FLORES. FAÇA FERVER NOVAMENTE PARA ADENSAR O MOLHO E COZINHE POR MAIS CINCO MINUTOS. NESSE PONTO AJUSTE DE SAL E PIMENTA. GRELHE OU COZINHE EM AZEITE OS FILÉS DE ATUM. SIRVA NO PRATO COM O MOLHO EM CIMA. ACOMPANHE DE RISOTO MILANÊS SIMPLES (RISOTO APENAS COM VINHO BRANCO E PARMESÃO.)
MISTURE O COCO E O LEITE DE COCO E DEIXE DESCANSAR POR UNS 15 MINUTOS. BATA OS OVOS, A MANTEIGA E O LEITE CONDENSADO. PODE BATER A MÃO MESMO OU NO LIQUIDIFICADOR. NUMA TIGELA JUNTAR A ESTE CREME BATIDO O COCO, O QUEIJO E A FARINHA PENEIRADA E O FERMENTO. COLOQUE FORMINHAS DE PAPEL DENTRO DE FORMINHAS DE EMPADA. SE PREFERIR PODE FAZER NA FORMINHA MESMO, DESDE QUE PREVIAMENTE UNTADA E ENFARINHADA. DESPEJE A MASSA ATÉ UM POUCO MAIS DA METADE DA FORMA. ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A200°C P/ 30 MIN.
BATER O LEITE CONDENSADO COM OS OVOS E AS RASPAS DE LIMÃO. ACRESCENTAR O FERMENTO EM PÓ E MISTURAR AOS POUCO A FARINHA DE TRIGO, AMASSANDO ATÉ QUE NÃO GRUDE MAIS NAS MÃOS. ACRESCENTAR MAIS UM POUCO DE FARINHA, SE NECESSÁRIO. MODELAR ROSQUINHAS, POLVILHAR COM AÇÚCAR CRISTAL E ASSAR EM FORMA UNTADA, FORNO A 170° C POR 15 MINUTOS.
1 E ¾ XIC. (CHÁ) (APROX 220 GR.) DE FARINHA DE TRIGO
1 MEDIDA DE LATA DE LEITE
½ CEBOLA PICADA
1 OVO
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.
250 GR DE QUEIJO MINAS TIPO MEIA CURA OU PADRÃO, CORTADO EM CUBINHOS
MODO DE PREPARO:
BATER NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES, EXCETO A FARINHA DE TRIGO E METADE DA LATA DE MILHO SEM A ÁGUA. LEVAR ESSE CREME AO FOGO PARA AQUECER. QUANDO ESTIVER QUENTE, JUNTAR O MILHO RESTANTE E A FARINHA DE UMA VEZ SÓ, MANTER EM FOGO BAIXO MEXENDO VIGOROSAMENTE POR APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS, ATÉ QUE A MASSA FIQUE BEM HOMOGÊNEA E COMECE A SOLTAR DO FUNDA DA PANELA. ENROLE AS BOLINHAS COM UM CUBINHO DE QUEIJO DENTRO, PASSE NO OVO BATIDO E NA FARINHA DE ROSCA E FRITE EM ÓLEO QUENTE. RENDE APROXIMADAMENTE 50 BOLINHAS DO TIPO COQUETEL.
