Croquete surpresa de camarão:
Ingredientes: para 10 camarões.
10 camarões médios sem casca
½ pimentão verde picadinhos
½ pimentão vermelho picadinhos
½ pimentão amarelo picadinhos
02 tomates sem pele picadinhos
½ cebola picada
05grs de colorau
salsa picadinha
50 ml de azeite de oliva
pimenta do reino a gosto
01 colher de manteiga
01 copo de leite
farinha de trigo pra dar o ponto. q.b.
para fritar:
500ml de óleo de soja para fritar
02 claras de ovo
farinha de rosca para empanar q.b.
Modo de preparo:
temperar os camarões com sal e pimenta do reino.
em uma panela colocar o azeite, deixar aquecer saltear os
camarões e retirá-los. na mesma panela colocar a cebola, os pimentões, o tomate
e o colorau, deixar apurar formando um molho, acrescente a manteiga, o leite e
a farinha de trigo para dar o ponto, cozinhar até formar uma bola, despejar na
pia e sovar um pouco até esfriar um pouco. pegar pequenas porções de massa
abrir colocar o camarão no meio fechar moldando deixando só rabinho do camarão
para fora passar na clara de ovo e na farinha de rosca fritar em óleo quente.
Valéria Martins - Chef
Contatos:
Tel.: (11) 2717-6581 / 2302-0141
Site: www.mariscada.com.br
Blog: chefvaleria.blogspot.com
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