terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Aprenda a receita do Docinho fondado de macadâmia!


Fondado de Macadâmia

Ingredientes:
1 lata de leite condensado.
30g de manteiga.
120g de macadâmias passadas no processador, sem virar farinha.
Fondant industrializado.
Preparo:
Levar o leite condensado, manteiga e macadâmia ao fogo, mexendo sem parar até soltar da panela.
Depois de frio enrolar, passar no açúcar refinado e moldar.
Descansar por um mínimo de 8 horas, antes de banhar.
Mergulhar o fondant por 1 hora em água filtrada. Tirar o excesso e levar ao micro para derreter.
Trabalhar com o fondant, sempre em banho maria.
Rendimento: 35 unidades.

Utensílios

1 panela.
1 espátula de silicone.
1 bowl de preferência de vidro, com uma panela para o banho maria.
1 garfo e 1 faca de ponta.
1 assadeira pequena.

Lu Neves - Chef

Contatos:
Tel.: (11) 985888223
e-mail: luneves@attglobal.net / lunevespatissier.tumblr.com

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