BOMBOM DE COCO COBERTO

BOMBOM DE COCO COBERTO

INGREDIENTES

- 200G DE CHOCOLATE AO LEITE

- 50G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

- 60G DE CHOCOLATE BRANCO

- ÁLCOOL DE CEREAIS

- ESSÊNCIA DE COCO

- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO

- 100G COCO SECO RALADO

- 50G MANTEIGA DE CACAU

RECHEIO

- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO 395G

- 60G DE CHOCOLATE BRANCO

- 50G COCO RALADO

- 10 GOTAS DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA

- 1 COLHER CHÁ DE ÁLCOOL DE CEREAIS

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

MISTURE O LEITE CONDENSADO COM O COCO SECO RALADO, A ESSÊNCIA DE COCO E O ÁLCOOL DE CEREAIS. DERRETA O CHOCOLATE BRANCO EM BANHO MARIA CONFORME EXPLICADO ABAIXO E ACRESCENTE À MISTURA PREPARADA COM LEITE CONDENSADO, COCO SECO RALADO, ÁLCOOL DE CEREAIS E A ESSÊNCIA DE COCO, MEXA ATÉ OBTER UM CREME UNIFORME E RESERVE EM TEMPERATURA AMBIENTE.

MODO DE PREPARO PARA A CASQUINHA DO BOMBOM

RALAR O CHOCOLATE AO LEITE E MEIO AMARGO E DERRETÊ-LOS JUNTOS EM BANHO MARIA UTILIZANDO UMA TRAVESSA DE VIDRO PARA COLOCAR O CHOCOLATE E UMA ASSADEIRA PARA COLOCAR A AGUA. LEVAR AO FOGO ALTO APENAS A ASSADEIRA COM A AGUA QUE DEVE COBRIR APENAS A PARTE DE BAIXO DA TRAVESSA DE VIDRO. QUANDO COMEÇAR O PONTO DE FERVURA (PEQUENAS BOLHAS), DESLIGAR O FOGO, COLOCAR A TRAVESSA COM O CHOCOLATE E TAMPAR. AGUARDE ALGUNS MINUTOS ATÉ QUE DERRETA, RETIRE DO BANHO MARIA E COM UMA COLHER DE PAU MEXA O CHOCOLATE DERRETIDO PARA QUE FIQUE UNIFORME.

EM SEGUIDA COLOQUE O CHOCOLATE NO MÁRMORE, QUE DEVE ESTAR LIMPO E MUITO BEM SECO, E MEXA DE UM LADO PARA O OUTRO PARA QUE ELE ESFRIE DE MANEIRA UNIFORME. O PONTO DO CHOCOLATE DEVE SER EXPERIMENTADO NO CANTO SUPERIOR DO LÁBIO, SENTINDO QUE O CHOCOLATE ESTÁ FRIO, RETIRE DO MÁRMORE, MEXA NOVAMENTE DENTRO DA VASILHA DE VIDRO, EXPERIMENTE MAIS UMA VEZ PARA TER CERTEZA QUE ESFRIOU TOTALMENTE.

COLOQUE O CHOCOLATE JÁ NO PONTO DENTRO DAS CAVIDADES DA FORMA, ENCHENDO-AS TOTALMENTE, QUANDO TODAS AS CAVIDADES ESTIVEREM COMPLETAS, BATA LEVEMENTE A FORMA NA MESA PARA QUE SAIA O AR, VIRE A FORMA PARA BAIXO CHACOALHANDO-A PARA QUE SAIA O EXCESSO DO CHOCOLATE, VIRE PARA CIMA, RASPE COM A ESPÁTULA E ESTÁ FORMADA A CASQUINHA, LEVE À GELADEIRA COM A FORMA VIRADA PARA BAIXO, APOIADA EM UMA ASSADEIRA QUE DEVE ESTAR FORRADA COM PAPEL MANTEIGA OU PLÁSTICO PRÓPRIO PARA ALIMENTOS.

RETIRAR DA GELADEIRA QUANDO O CHOCOLATE DESCOLAR DA FORMA COLOQUE O RECHEIO E TAMPE COM CHOCOLATE AO LEITE E LEVE À GELADEIRA ATÉ ENDURECER POR COMPLETO.

CHOCOLATE PARA COBERTURA

ACRESCENTAR MANTEIGA DE CACAU PARA QUE O CHOCOLATE FIQUE MAIS FINO, O MESMO DEVE ESTAR NO “PONTO DO LÁBIO”.

DESENFORME OS BOMBONS COM O AUXILIO DE UM GARFO MERGULHE UM A UM NO CHOCOLATE DERRETIDO ACRESCIDO DE MANTEIGA DE CACAU E COLOQUE-OS NUMA TRAVESSA FORRADA COM PAPEL MANTEIGA OU PLÁSTICO PARA ALIMENTOS, NO BOMBOM AINDA MOLHADO JOGUE O COCO RALADO PARA A DECORAÇÃO. LEVE A GELADEIRA PARA ENDURECER A COBERTURA.

RETIRE DA GELADEIRA E OS BOMBONS ESTÃO PRONTOS.

RENDIMENTO: 50 BOMBONS