Salmão ao vinagrete de manga

Salmão ao vinagrete de manga

Ingredientes

260 gramas de filé de salmão sem pele e sem espinha
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino moída filipe baccarin
1/2 colher de sopa de oléo de canola
1 unidade de limão haití
360 gramas de manga cortada em cubos
180 gramas de tomate concassé
25 ml de vinho branco seco
2 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de manjericão roxo filipe baccarin
1 pitada de pimenta do reino filipe baccarin
1 pitada de sal
15 ml de água

Modo de preparo

·        Preparo do vinagrete de manga

Corte a manga e os tomates em cubos com cerca de 1,5 cm, coloque em uma vasilha.

 adicione o vinho branco seco, o azeite, a água, o manjericão roxo e a pimenta do reino.

Leve o vinagrete a geladeira por pelo menos 30 minutos para apurar o sabor. Tempere com sal somente na hora de servir para não azedar o vinagrete.

·        Preparo do salmão

Lave o limão e tire as raspas com o auxilio de um ralador. Cuidado, rale apenas a casca.
Aqueça uma grelha de ferro ou frigideira adicione o óleo de canola.
Corte o filé em duas partes, tempere o salmão com sal, pimenta do reino e as raspas de limão leve ao fogo por cerca de 15 minutos.

Nome: filipe baccarin

Profissão: chef de cozinha

(11) 2872-9600

www.filipebaccarin.com.br

contato@filipebaccarin.com.br