TIAN DE LEGUMES - PRATO FRANCÊS - DO FILME RATATOUILLE

TIAN DE LEGUMES - PRATO FRANCÊS - DO FILME RATATOUILLE

INGREDIENTES:

01 BERINJELA

01 ABOBRINHA

03 TOMATES

04 CEBOLAS

50 G QUEIJO PARMESÃO (PEQUENAS LASCAS)

PÃO RALADO OU FARINHA DE ROSCA

TOMILHO FRESCO

AZEITE DE OLIVA

SAL E PIMENTA DO REINO PRETA

MODO DE PREPARO:

CORTAR 02 CEBOLAS EM CUBOS PEQUENOS E REFOGAR NO AZEITE

CORTAR TUDO EM FATIAS FINAS (ABOBRINHA, BERINJELA, TOMATE  E  AS 02 CEBOLAS RESTANTES)

COLOCAR DE MOLHO A BERINJELA E TROCAR A ÁGUA ALGUMAS VEZES (SECAR ANTES DE MONTAR)

PÃO RALADO OU FARINHA DE ROSCA

TOMILHO FRESCO

AZEITE DE OLIVA

SAL E PIMENTA DO REINO PRETA

MONTAGEM:

PODE SER INDIVIDUAL, UTILIZANDO AROS OU EM UM REFRATÁRIO

INICIAR A MONTAGEM COM A CEBOLA  (QUE VAI FICAR QUEIMADA /NESTA CAMADA JUNTO COM O TEMPERO PODE POLVILHAR UM POUCO DE AÇÚCAR)

A SEGUNDA CAMADA DE CEBOLA DEVE SER COM O REFOGADO DE CEBOLA (AZEITE COM CEBOLAS EM MINI CUBINHOS)

AS CAMADAS DEVEM SER INTERCALADAS NESTA ORDEM:

CEBOLA/ABOBRINHA/BERINJELA/ TOMATE

FAZER UMA CAMADA LEVE DE PARMESÃO

A CADA CAMADA TEMPERAR COM SAL E PIMENTA

A ULTIMA CAMADA DEVE SER SE TOMATE SOBRE O TOMATE POLVILHAR COM PÃO MOÍDO OU COM A FARINHA DE ROSCA

50 MINUTOS DE FORNO A 200ºC (PODE SER MAIS DEPENDENDO DO TAMANHO DO REFRATÁRIO)

IMPORTANTE:
QUANTO MAIS FINAS AS FATIAS MAIS RÁPIDO O COZIMENTO E MAIS INTERESSANTE O PRATO

CHEF RICARDO FRUGOLI

EMAIL: RICARDO@LABORATORIODOSABOR.COM.BR

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