Vida Melhor - Culinária: Angú com carne sereno e crisp de couve

Fernando Castanheira - Chef

Site: http://www.adoreespacogastronomico.com.br/
Tel.: (31) 3024- 0718

INGREDIENTES:

250ML DE CALDO DE GALINHA

80G DE FUBÁ DE MOINHO

2 ESCALOPES (BIFES) DE MIOLO DE ALCATRA SERENADA

AZEITE PARA SELAR

4 FOLHAS DE COUVE

ÓLEO PARA FRITAR

MODO DE PREPARO:

MANTENHA O CALDO QUENTE. JUNTE O FUBÁ MEXENDO PARA NÃO EMPELOTAR. COZINHE POR 30 MIN MEXENDO. RESERVE CREMOSO. CORTE A COUVE EM TIRAS BEM FININHAS. AQUEÇA O ÓLEO E FRITE POR IMERSÃO POR 15 A 20 SEGUNDOS. COLOQUE SOBRE PAPEL ABSORVENTE PARA SECAR. RESERVE. AQUEÇA UMA FRIGIDEIRA E JUNTE O AZEITE. SELE OS BIFES DE MIOLO DE ALCATRA SERENADOS POR 2 MIN DE CADA LADO. CORTE EM TIRAS E SIRVA COM O ANGÚ E O CRISP DE COUVE.