Aprenda a receita do escondidinho de batata baroa com filé mignon

Escondidinho de Inhame com Emincé de File Mignon ao gratan de queijo cremoso e parmesão

Ingredientes para 4 Pessoas

Para o Inhame

200 gramas de inhame descascado, cozido com sal e espremido

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

150 gramas de requeijão de boa qualidade

2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Para o Filé

Ingredientes

400 g de filé mignon cortado em tiras

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

1 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de mostarda de boa qualidade

1 folha de louro

1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Sal e Pimenta branca qb

1 xícara (chá) salsinha picada

Modo de Preparo

Pre aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto. Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.

Abaixe o fogo e junte,mostarda o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte

Em outra panela, coloque o inhame espremidas, acrescentar o leite, a manteiga e o requeijão. Misturar.

Montagem

Montagem: Em um refratário, colocar uma camada do inhame, o file mignon já refogada e cubra com o restante do creme.

Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180ºC por 15 minutos

Chef Sergio Nave

Contatos: atendimento@sergionave.com.br

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