Faça uma deliciosa Lula recheada de camarão!

Para a lula:

Ingredientes:

2 lulas grandes sem pele

200 g camarão

3 colheres (sopa) cebola picada

1 colher (sopa) de extrato de tomate

200ml de vinho branco

3 colheres (sopa) de pão de forma ralado

Salsinha picada (a gosto)

Sal (a gosto)

Pimenta (a gosto)

Azeite (a gosto)

2 Saquinhos de confeiteiro

01 Maço de Cebolete

100 grs de azeitona

50 grs alcaparra

Modo de preparo:

Lave as lulas e deixe secar. Tempere os camarões e puxe no azeite quente. Na mesma frigideira, deixe suar alho, cebola. Coloque os tomates, extrato de tomate e vinho branco e deixe reduzir. Junte os camarões. Verifique os temperos e coloque o coentro e o pão, para dar liga, encha no saco de confeiteiro Agora é a hora de rechear as lulas e fechar com palito. Deixe corar rapidamente no azeite quente e tempere com sal e pimenta. Controle bem o fogo para a lula não estourar. Retire e coloque num pirex. Leve ao forno

Para o Purê de Batatas com Raiz Forte

Batatas: 5 unidades

Alho: 1 dente de alho

Água: 1 litro

Sal grosso: 15 g

Raiz Forte (Wasabi) 40 gramas

Creme de Leite 200 ml

Leite o quanto basta

Folha de Louro 1 unidade

Queijo Parmesão Ralado 40 gramas

Manteiga 50 g

Sal fino: 2 Pitada (s)

Pimenta Branca o quanto basta

Preparação das Batatas

Descasque as batatas e corte em pedaços, em seguida, ponha para cozinhar em água (fria), com o dente de alho, folha de louro e sal grosso, por 15 min de ebulição.Verifique o cozimento com uma faca, em seguida, amasse as batatas com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga, o creme de leite e a raiz forte, em seguida, ajuste tempero. Mantenha aquecido.

Sergio Nave - Chef

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