RISOTO COM ALHO PORO ERVILHAS FRESCAS

RISOTO COM ALHO PORO ERVILHAS FRESCAS 

500 Grs ARROZ ARBORIO

1 CEBOLA CORTADA EM CUBOS

1 CALICE DE VINHO BRANCO

100 Grs ERVILHAS  FRESCAS

½ XICARA DE LICOR DE ANIZ

200 Grs MANTEIGA

½ XICARA DE CAFÉ  DE AZEITE

2   ALHO PORO MEDIO PICADOS E REFOGADOS EM AZEITE

2 XICARAS DE QUEIJO PARMEZÃO RALADO

PARA O CALDO

2 LITROS DE AGUA

1 CEBOLA CORTADA EM 4

1 TOMATE CORTADO EM 4

2 TALOS DE SALSÃO

FOLHAS VERDES DO ALHO PORO QUE NÃO SERVIRAM

SAL

PIMENTA DO REINO A GOSTO

FERVO TODOS OS INGREDIENTES POR 1 HORA

PREPARO

DERRETO 50 Grs DE  MANTEIGA JUNTO COM O AZEITE, ADICIONO A CEBOLA FRITO ATÉ FICAR TRANPARENTE, DEPOIS COLOCO O ARROZ

E FRITO MODERADAMENTE, COLOCO A TAÇA DE VINHO BRANCO DOU ALGUMAS MECHIDAS E ESPERO EVAPORAR O VINHO

DEPOIS DE SECO VOU  REGANDO COM O CALDO  E MECHENDO SEMPRE

TODA VEZ  QUE O ARROZ COMEÇAR A SECAR REGO,  E SEMPRE MECHENDO

¾ DO PREPARO OU QUANDO O GRÃO ESTIVER NA CONSISTENCIA DESEJADA ADICIONO AS ERVILHAS E O ALHO PORO DEPOIS ADICIONO O RESTO DA MANTEIGA O QUEIJO RALADO E O LICOR DE ANIZ

MECHO VIGOROSAMENTE ATÉ DERRETER A MANTEIGA E FICAR BEM CREMOSO,  TAMPO A PANELA POR 1 MINUTO E ESTÁ PRONTO

SERVIR IMEDIATAMENTE APÓS DESTAMPAR

DICA:

SEMPRE DEIXAR O RISOTO COM A CONSISTENCIA MAIS MOLHADA PORQUE ELE VAI SECAR NATURALMENTE À MEDIDA QUE FOR ESFRIANDO