Trio de Arroz com Quinua

CEZAR CASSIANO

Chef

Trio de Arroz com Quinua

Ingredientes

Arroz integral 1 xic de chá

Arroz branco ½ xic de chá

Mix de Quinua  1 xic de chá

Arroz negro ½ xic de chá

Oleo 2 colheres de sopa

Sal marinho 1 colher de café

Cebola (ralada fina) 2 colheres de sopa

Alho (batido) ½ colher de sopa

Tomilho 1 colher de café

Louro 3 folhas

Damasco seco  1 xic de chá

Cebola roxa 3 unidades pequenas

Cebolinha verde (talos cortados em 1,5 cm) 1 xic de chá

Modo de Preparo

1) Cozinhar separadamente, o Arroz Negro e o arroz integral, e o arroz branco com sal e óleo, até que fiquem cozidos porém firmes.

3) Após verificar o ponto do cozimento do arroz negro, retira-se do fogo e passe em água fria para retirar toda coloração que solta na água., reserve somente os arroz cozido.

4) Para o arroz integral e o branco, deve-se deixar cozinhar normalmente até secar a água,

5) Cozinhar a quinua com água, louro, tomilho e sal até ficar cozida, mais tenra;

6) Refogar o alho batido e a 100 gramas de cebola ralada e acrescentar a quinua, reservar

7) Cortar 300 gramas de cebola roxa em meia lua bem fina e levar com óleo para assar em forno em temperatura bem alta até ficar dourada

8) Cortar o damasco em tirinhas e refogar com sal óleo e um pouco de cebola ralada; Fritar os talos de cebolinha verde em óleo já pré aquecido.

9) Fazer um fundo em uma panela com azeite e refogar com cebola batida, junte todos os grãos e misture bem. Ajuste o sal se necessário.

10) Disponha essa mistura na travessa de servir e finalize com o refogado de damasco, a cebolinha frita e a cebola roxa assada.