Blog Claudia Tenório

BOMBOM COM LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

- 160G DE CHOCOLATE AO LEITE

- 40G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

- 200G DE CHOCOLATE BRANCO

- ÁLCOOL DE CEREAIS

- ESSÊNCIA DE BAUNILHA

- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO

RECHEIO

- 1 LATA DE LEITE CONDENSADO 395G

- 150G DE CHOCOLATE BRANCO

- 10 GOTAS DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA

- 1 COLHER CHÁ DE ÁLCOOL DE CEREAIS

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

MISTURE O LEITE CONDENSADO COM A ESSÊNCIA DE BAUNILHA E O ÁLCOOL DE CEREAIS. DERRETA O CHOCOLATE BRANCO EM BANHO MARIA CONFORME EXPLICADO ABAIXO E ACRESCENTE À MISTURA PREPARADA COM LEITE CONDENSADO, ÁLCOOL DE CEREAIS E A BAUNILHA, MEXA ATÉ OBTER UM CREME UNIFORME E RESERVE EM TEMPERATURA AMBIENTE.

MODO DE PREPARO PARA A CASQUINHA DO BOMBOM

RALAR O CHOCOLATE BRANCO E DERRETER EM BANHO MARIA UTILIZANDO UMA TRAVESSA DE VIDRO PARA COLOCAR O CHOCOLATE E UMA ASSADEIRA PARA COLOCAR A AGUA. LEVAR AO FOGO ALTO APENAS A ASSADEIRA COM A AGUA QUE DEVE COBRIR APENAS A PARTE DE BAIXO DA TRAVESSA DE VIDRO. QUANDO COMEÇAR O PONTO DE FERVURA (PEQUENAS BOLHAS), DESLIGAR O FOGO, COLOCAR A TRAVESSA COM O CHOCOLATE E TAMPAR. AGUARDE ALGUNS MINUTOS ATÉ QUE DERRETA, RETIRE DO BANHO MARIA E COM UMA COLHER DE PAU MEXA O CHOCOLATE DERRETIDO PARA QUE FIQUE UNIFORME.

EM SEGUIDA COLOQUE O CHOCOLATE NO MÁRMORE, QUE DEVE ESTAR LIMPO E MUITO BEM SECO, E MEXA DE UM LADO PARA O OUTRO PARA QUE ELE ESFRIE DE MANEIRA UNIFORME. O PONTO DO CHOCOLATE DEVE SER EXPERIMENTADO NO CANTO SUPERIOR DO LÁBIO, SENTINDO QUE O CHOCOLATE ESTÁ FRIO, RETIRE DO MÁRMORE, MEXA NOVAMENTE DENTRO DA VASILHA DE VIDRO, EXPERIMENTE MAIS UMA VEZ PARA TER CERTEZA QUE ESFRIOU TOTALMENTE.

PINGUE O CHOCOLATE BRANCO QUE DEVE ESTAR NO PONTO, COM O AUXILIO DE UM SACO DE CONFEITAR. LEVE A GELADEIRA POR ALGUNS MINUTOS ATÉ ENDURECER.

RALAR O CHOCOLATE AO LEITE E MEIO AMARGO, DERRETÊ-LOS JUNTOS NO MESMO PROCESSO PARA DERRETER E ESFRIAR.

COLOQUE O CHOCOLATE NO PONTO PARA ENFORMAR NAS CAVIDADES DA FORMA, ENCHENDO-AS TOTALMENTE, QUANDO TODAS AS CAVIDADES ESTIVEREM COMPLETAS, BATA LEVEMENTE A FORMA NA MESA PARA QUE SAIA O AR, VIRE A FORMA PARA BAIXO CHACOALHANDO-A PARA QUE SAIA O EXCESSO DO CHOCOLATE, VIRE PARA CIMA, RASPE COM A ESPÁTULA E ESTÁ FORMADA A CASQUINHA, LEVE À GELADEIRA COM A FORMA VIRADA PARA BAIXO, APOIADA EM UMA ASSADEIRA QUE DEVE ESTAR FORRADA COM PAPEL MANTEIGA OU SAQUINHO PLÁSTICO ABERTO PRÓPRIO PARA ALIMENTOS.

RETIRAR DA GELADEIRA QUANDO O CHOCOLATE DESCOLAR DA FORMA, COLOQUE O RECHEIO E TAMPE COM CHOCOLATE AO LEITE E LEVE À GELADEIRA ATÉ ENDURECER POR COMPLETO.

RETIRE DA GELADEIRA E OS BOMBONS ESTÃO PRONTOS.

RENDIMENTO: 30 BOMBONS