CROQUE MONSIEUR - O MAIS FAMOSO SANDUÍCHE FRANCÊS

CROQUE MONSIEUR - O MAIS FAMOSO SANDUÍCHE FRANCÊS

INGREDIENTES:

08 FATIAS DE BRIOCHE

08 FATIAS DE PRESUNTO

100 GRAMAS DE  QUEIJO GRUYÈRE RALADO GROSSEIRAMENTE

50 GRAMAS DE QUEIJO PARMESÃO RALADO GROSSEIREMENTE

50 GRAMAS DE QUEIJO EMMENTAL

05 COLHERES DE MANTEIGA

02 COLHERES DE FARINHA

02 XICARAS DE LEITE

02 GEMAS

NOZ MOSCADA RALADA A GOSTO

PIMENTA DO REINO

SAL REFINADO

PIMENTA DO REINO BRANCA MOÍDA

½ CEBOLA

01 FOLHA DE LOURO

03 CRAVOS

MODO DE PREPARO:

DERRETA A MANTEIGA

PINCELE A MANTEIGA NAS FATIAS DE PÃO

COM O RESTANTE DA MANTEIGA (3 COLHERES) PREPARE O TRADICIONAL MOLHO BECHAMEL (MANTEIGA/FARINHA/LEITE/TEMPEROS)

ACRESCENTE AS GEMAS E MISTURE

TEMPERE

MONTAGEM:

FORRAR UMA ASSADEIRA COM PAPEL MANTEIRA

COLOCAR AS FATIAS COM A MANTEIGA PINCELADA PARA CIMA

MONTAR UMA CAMADA DE QUEIJO, 02 FATIAS DE  PRESUNTO, CAMADA DE QUEIJO E OUTRA FATIA DE PÃO COM A MANTEIGA PARA BAIXO

MISTURAR AO MOLHO BECHAMEL UM POUCO DO QUEIJO E COBRIR O PÃO COM DUAS COLHERES DE BECHAMEL

POLVILHAR COM QUEIJO

E ASSAR ATÉ DOURAR O QUEIJO DE CIMA

SERVIR A COM SALADA

CHEF RICARDO FRUGOLI

EMAIL: RICARDO@LABORATORIODOSABOR.COM.BR

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