Trio de Arroz com Quinua

CEZAR CASSIANO

Chef

Trio de Arroz com Quinua

Ingredientes

Arroz integral 1 xic de chá

Arroz branco ½ xic de chá

Mix de Quinua  1 xic de chá

Arroz negro ½ xic de chá

Oleo 2 colheres de sopa

Sal marinho 1 colher de café

Cebola (ralada fina) 2 colheres de sopa

Alho (batido) ½ colher de sopa

Tomilho 1 colher de café

Louro 3 folhas

Damasco seco  1 xic de chá

Cebola roxa 3 unidades pequenas

Cebolinha verde (talos cortados em 1,5 cm) 1 xic de chá

Modo de Preparo

1) Cozinhar separadamente, o Arroz Negro e o arroz integral, e o arroz branco com sal e óleo, até que fiquem cozidos porém firmes.

3) Após verificar o ponto do cozimento do arroz negro, retira-se do fogo e passe em água fria para retirar toda coloração que solta na água., reserve somente os arroz cozido.

4) Para o arroz integral e o branco, deve-se deixar cozinhar normalmente até secar a água,

5) Cozinhar a quinua com água, louro, tomilho e sal até ficar cozida, mais tenra;

6) Refogar o alho batido e a 100 gramas de cebola ralada e acrescentar a quinua, reservar

7) Cortar 300 gramas de cebola roxa em meia lua bem fina e levar com óleo para assar em forno em temperatura bem alta até ficar dourada

8) Cortar o damasco em tirinhas e refogar com sal óleo e um pouco de cebola ralada; Fritar os talos de cebolinha verde em óleo já pré aquecido.

9) Fazer um fundo em uma panela com azeite e refogar com cebola batida, junte todos os grãos e misture bem. Ajuste o sal se necessário.

10) Disponha essa mistura na travessa de servir e finalize com o refogado de damasco, a cebolinha frita e a cebola roxa assada.

Ratatouille

Ratatouille (guisado de verduras típico do sul da França)

Ingredientes:

30g de azeitonas pretas sem caroço

2 cebolas

1 pimentão vermelho

2 abobrinhas pequenas

1 berinjela

Manjericão

Azeite

Sal

Modo de preparo:

Limpar e cortar as verduras, colocar em uma assadeira (possivelmente de barro) temperar e colocar no forno a 180º por 40 minutos. Juntar os tomates, as azeitonas e deixar por mais 20 minutos. Tirar, por no prato e temperar com azeite e folha de manjericão. (Opcionalmente pode-se colocar frango em pedaços junto com as verduras).

RISOTO COM ALHO PORO ERVILHAS FRESCAS

RISOTO COM ALHO PORO ERVILHAS FRESCAS 

500 Grs ARROZ ARBORIO

1 CEBOLA CORTADA EM CUBOS

1 CALICE DE VINHO BRANCO

100 Grs ERVILHAS  FRESCAS

½ XICARA DE LICOR DE ANIZ

200 Grs MANTEIGA

½ XICARA DE CAFÉ  DE AZEITE

2   ALHO PORO MEDIO PICADOS E REFOGADOS EM AZEITE

2 XICARAS DE QUEIJO PARMEZÃO RALADO

PARA O CALDO

2 LITROS DE AGUA

1 CEBOLA CORTADA EM 4

1 TOMATE CORTADO EM 4

2 TALOS DE SALSÃO

FOLHAS VERDES DO ALHO PORO QUE NÃO SERVIRAM

SAL

PIMENTA DO REINO A GOSTO

FERVO TODOS OS INGREDIENTES POR 1 HORA

PREPARO

DERRETO 50 Grs DE  MANTEIGA JUNTO COM O AZEITE, ADICIONO A CEBOLA FRITO ATÉ FICAR TRANPARENTE, DEPOIS COLOCO O ARROZ

E FRITO MODERADAMENTE, COLOCO A TAÇA DE VINHO BRANCO DOU ALGUMAS MECHIDAS E ESPERO EVAPORAR O VINHO

DEPOIS DE SECO VOU  REGANDO COM O CALDO  E MECHENDO SEMPRE

TODA VEZ  QUE O ARROZ COMEÇAR A SECAR REGO,  E SEMPRE MECHENDO

¾ DO PREPARO OU QUANDO O GRÃO ESTIVER NA CONSISTENCIA DESEJADA ADICIONO AS ERVILHAS E O ALHO PORO DEPOIS ADICIONO O RESTO DA MANTEIGA O QUEIJO RALADO E O LICOR DE ANIZ

MECHO VIGOROSAMENTE ATÉ DERRETER A MANTEIGA E FICAR BEM CREMOSO,  TAMPO A PANELA POR 1 MINUTO E ESTÁ PRONTO

SERVIR IMEDIATAMENTE APÓS DESTAMPAR

DICA:

SEMPRE DEIXAR O RISOTO COM A CONSISTENCIA MAIS MOLHADA PORQUE ELE VAI SECAR NATURALMENTE À MEDIDA QUE FOR ESFRIANDO

SALADA DE GRÃO DE BICO COM NOZES

SALADA DE GRÃO DE BICO COM NOZES

RENDIMENTO

8 PORÇÕES

INGREDIENTES

• 1 XÍCARA CHÁ DE GRÃO DE BICO CRU
• 4 FOLHAS DE ACELGA PICADA FINAMENTE
• 1/3 XÍCARA DE SALSÃO PICADO
• 2 CENOURAS RALADAS
• 1/4 DE XÍCARA DE UVA PASSAS ESCURAS HIDRATADAS POR 10 MINUTOS
• 2 FOLHAS DE REPOLHO ROXO PICADO FINAMENTE
•  1/4 XÍCARA DE SALSINHA PICADA
• 1 MAÇA SEM CASCA EM CUBOS
• 1/4 XÍCARA DE CHÁ DE NOZES PICADAS

PROCEDIMENTO

DEIXE O GRÃO DE BICO DE REMOLHO COM ÁGUA QUENTE POR DUAS HORAS TROCANDO A ÁGUA A CADA 15 MINUTOS. COZINHE EM PANELA DE PRESSÃO POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS, EM SEGUIDA DESPREZE A ÁGUA. DEIXE ESFRIAR E MISTURE TODOS OS INGREDIENTES, INCORPORE O MOLHO E SIRVA.

Risoto de nozes com damasco

Risoto de nozes com damasco

Ingredientes:

Azeite extra virgem 60ml

Cebola Picada ½ unid.
Arroz Arbóreo 1 xícara
Vinho Tinto Seco 1 copo americado
Caldo de legumes 1000ml
Queijo tipo grana ralado 4 colheres de sopa
Nozes picada 1 xícara de chá

Damasco 12 unidades

Presunto Parma

Tomilho (3 ramos)

Manteiga 30g

Caldo de legumes:

Água 3000 ml

Cebola 1 unidade grande

Cenoura 1 unidade grande

Salsão 1 talo grande

Alho porro 1 unidade grande

Tomilho 1 ramo

Folhas de salsão 3 unidades

MODO DE PREPARO

Tempo preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Numa panela, prepare o caldo de legumes levando todos os ingredientes para cozinhar, deixando em fogo baixo logo que começar a ferver, deixar até reduzir para 1/3 a sua quantidade inicial. Coar e manter o caldo quente.

Numa frigideira adicione o azeite e a cebola, leve em fogo baixo e deixe até murchar. Junte o arroz e deixe secar, então adicione o vinho tinto, mexendo sempre até evaporar. Utilizando uma concha, adicione aos poucos o caldo de legumes, na medida em que o risoto cozinha, sem parar de mexer rigorosamente para que fique cremoso, e na metade do cozimento, com aproximadamente 9 minutos, adicione metade do damasco cortado em tiras e as folhas de tomilho e continue a operação até completar 18 minutos e o arroz ainda esteja ao dente, o queijo tipo grana ralado, as nozes e a manteiga. Sirva com presunto Parma cortado em tiras e o restante do damasco.

Decore:

Chef Moisés Costa

www.ogastronomo.com.br

Merengue

Merengue:

1ª Etapa

100g Açúcar (7 colheres de sopa)

5g Amido de milho (1/2 colher sopa)

50 ml de água (4 colheres de sopa)

2ª etapa

60g Clara (3 unidades)

1 pitada de sal

½ Colher (café) de essência de amêndoa

Modo de preparo merengue:

1) 1ª Etapa: Em uma panela, misture o açúcar, o amido de milho e a água. Leve ao ) fogo médio até engrossar a calda clara.

2) 2ª etapa: Num bowl, junte as claras, comece a bater até formar neve, na seqüência acrescente a calda de açúcar, o sal e a essência de amêndoas. Bata até atingir o ponto de claras em neve firme. O tempo de batimento é de aproximadamente 10 minutos.

Finalização:

Coloque uma base do creme zabaione, adicione as maças por cima e depois o merengue italiano. Decore com raspas de limão e xerém.

Chef Moisés Costa

www.ogastronomo.com.br

Zabaione

Zabaione.

Ingredientes recheio:

100g de maçã vermelha sem casca em cubos pequenos (1 unidade)

30ml suco de limão (2 colheres sopa)

1 colher (café) de essência de amêndoa

20g de açúcar (1 colher de sopa)

________________________________________________________________

30g de manteiga sem sal

10g de amêndoas laminadas e tostadas (1 colher de sopa)

10g de Xerém, castanha de caju (1 colher de sopa)

20g de croutons (2 fatias de pão de forma sem casca)

Modo de preparo recheio:

1) Coloque numa tigela, a maçã vermelha sem casca e picada, o suco de limão, a essência de amêndoas, o açúcar e misture tudo bem e reserve.

2) Derreta numa frigideira, a manteiga e adicione a mistura de maçã reservada anteriormente, deixe dourar bem. Acrescente as amêndoas, a castanha de caju (Xerém) e os croutons. Reserve.

Ingredientes Zabaione:

200ml de suco de maçã

75ml de suco de limão (5 colheres sopa)

Raspas da casca de 1 laranja (Reserve a laranja)

1 Pau de canela pequeno

1 Colher (chá) de gengibre ralado

1 Pitada de cardamomo moído

Pitada de sal

Pitada de pimenta do reino moída

_________________________________________________________________

200g gemas peneiradas (13 unidades)

50g de açúcar (4 colheres de sopa)

Modo de preparo Zabaione:

1) Coloque numa panela em fogo médio, o suco de maçã, o suco de limão, as raspas da casca da laranja, o pau de canela, o gengibre ralado, o cardamomo moído, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino, deixe ferver.

2) Enquanto isso, leve as gemas numa batedeira e adicione o açúcar, bata em velocidade alta por 2 minutos. Adicione aos poucos a mistura do suco de maçã reservada anteriormente na panela, e bata até espumar. Transfira para a panela e aqueça em fogo médio, sem parar de bater com um foue, até engrossar. Depois finalize com o suco da laranja reservada. Enquanto isso faça um merengue.

Tortinha Piriguete

Oswaldo Neto

  Chef

Tortinha Piriguete

Porções: dez porções

Tempo de preparo: quinze minutos

Ingredientes - Massa

3 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de achocolatado

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 pacote de biscoito tipo calipso

Ingredientes - Cobertura de morangos flambados

1 caixa de morangos

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sope de açúcar

3 colheres de sopa de conheque

Modo de preparo - Cobertura

1.   Lave os morangos e fatie em fatias finas.

2.   Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente o açúcar. Mexa até que o açúcar derreta por completo.

3.   Acrescente os morangos fatiados e flambe com conhaque. Reserve.

Modo de preparo - Massa

1.   Forre o fundo de um refratário com os biscoitos inteiros e reserve.

2.   Bata no liquidificador os ovos, o achocolatado, o açúcar, o leite condensado e o creme de leite.

3.   Despeje a mistura em um refratário e leve ao microondas por 8 minutos*.

4.   Coloque o preparo imediatamente sobre a base de biscoitos.

Montagem

Coloque os morangos flambados sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.

* O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do microondas.

PALHA ITALIANA

PALHA ITALIANA                        - Débora Marchese

Receita:

2 latas de leite condensado

2 colheres de chocolate em pó

2 colheres de Nescau

2 colheres de manteiga

1 pacote de bolacha maisena

200 g de nozes picadinhas

Modo de fazer: Misture tudo em uma panela e deixe até engrossar, fazer um brigadeiro mole, desligar e colocar os biscoitos bem quebradinhos e as nozes picadas

Colocar em um refratário untado com manteiga, e levar a geladeira.

No outro dia cortar e embalar

Alterações: pode ser com amêndoas ou amendoim.

Vida Melhor - Culinária: Cookies de Canela e Chocolate / Luiz Araujo

Vida Melhor - Matéria: ESCOLA JOIAS

Blues

Vida Melhor - Matéria: SLACKLINE no Rio de Janeiro

Agora sim tá completa!!!!!!

"A Maioria de nós prefere olhar para fora e não para dentro de si mesmo". Albert Einsten

Einsten nos deixou muitos ensinamentos...esse é um dos mais importantes.
Quantas vezes deixamos de nos divertir, de nos amar e nos aceitar porque estamos fora de um padrão pré- concebido pela sociedade.
Quem se preocupa em olhar para fora e esquece de olhar para dentro de si, deixa de experimentar uma das mais incríveis aventuras da vida. Dentro de cada um de nós existe uma infinidade de motivos que gerariam encantamentos. Se fossemos simplesmente parar para apreciar, tenho certeza que descobriríamos infinitos atributos e qualidades, afinal fomos feito à imagem e semelhança de Deus. A capacidade que temos de viajar nos próprios pensamentos, de ir além da imaginação, de cantar em pensamento, de dançar em alma  (sem ao menos sair do lugar).... a simples arte de amar: Tudo isso é uma maravilha. Viajar para dentro de si é o melhor passeio que o ser humano pode fazer. Meu desafio é que possamos tirar alguns momentos nesse final de semana para olhar mais para dentro.
Esquecer o que nos rodeia, é importante para nos libertar  de preconceitos. Com alma livre, inteiros e íntegros podemos ser quem somos, nos amando por inteiro e agradecendo a Deus a forma com que fomos desenhados.
Em genesis , observamos a apreciação do próprio Deus :" Criou o homem à sua imagem ... e tudo quanto fizera era muito bom"!!!! Você e eu  somos um feito Muito Bom das mãos de Deus!!!! Alegre-se, ame-se e BOM FINAL DE SEMANA!!!!!

Vida Melhor - Matéria: 3ª Idade no Calçadão do Rio de Janeiro

Vida Melhor - Artesanato: Bandeja Florida com Meire Barbosa

Vida Melhor - Artesanato: Mamiko ensina Guardanapos Artesanais

Vida Melhor - Matéria: ESCOLA JOIAS

Vida Melhor - Entrevista com Rogério Castilho (Hipnoterapeuta)

Gente, essa foi uma das experiências mais incríveis que já vivi. Sempre fui cética em relação a hipnose, mas hoje mudei totalmente o meu conceito. O Rogério me surpreendeu. A sensação posterior é de uma tremenda leveza. Estava muito cansada e me sinto nova e revigorada. Assista!!!!!

"Tudo quanto fizerdes, fazei-o de todo o coração, como para o Senhor e não para homens"

Essa é a mensagem que está no livro de Colossenses capítulo 3:23.
Que maravilha ter um manual de instrução escrito pelo próprio fabricante.
Muitas vezes, fazemos "corpo mole" diante de nossos afazeres, sejam doméstico ou profissionais.
Fico pensando como podemos apresentar um trabalho mal feito para um Rei?
Repare no que está escrito acima. "Tudo o quanto fizeres"... isso é trabalhar com excelência, dar o melhor de si, saber que Deus te capacitou para fazer o possível em sua profissão e em toda e qualquer atividade.
O nosso trabalho bem feito tem valor para Deus e não só para os homens. Não faça o melhor apenas, faça o SEU melhor. Não guarde a sete chaves os dons que Deus te deu. Distribua-os com amor e multiplique-os ensinando os que passarem no teu caminho.
Aos gestores, a tarefa é a mesma. Faça o seu melhor e motive a sua equipe. Ofereça recursos para que todos possam entender o prazer de trabalhar com excelência. Que sua equipe sinta que não está fazendo atividades exclusivamente para você, para sua casa, ou sua empresa, mas com a certeza no coração de estarem fazendo o seu melhor para Deus!
Vamos para o nosso trabalho com a certeza de que Deus não aceita "corpo mole" e fazendo o nosso melhor hoje !!!
Bom dia!!!!!!

Vida Melhor - Entrevista: Arlindo Lopes (ator)

Vida Melhor - Entrevista: Dra. Renata Zito / Tema: HPV

Vida Melhor - Matéria: Buddha SPA

É exatamente desse momento que estou precisando..... Que lugar maravilhoso!!!!!!

Vida Melhor - Entrevista com Glória Menezes (Peça - Ensina-me a Viver)

Nos dia 27 de fevereiro a peça Ensina-me a Viver, protagonizada por Glória Menezes e Arlindo Lopes, terá sessões de audiodescrição para deficientes visuais. Este recurso permite que eles compreendam todas as informações visuais não inclusas nos diálogos, por meio da descrição de cenários, expressões faciais, entrada e saída de personagens nas cenas, figurinos, entre outros. Isso é feito pelos audiodescritores e chega aos usuários através de fones de ouvido.

A audiodescrição é um recurso recente, que começou nos anos 80 na Inglaterra e nos Estados Unidos e que chegou ao Brasil pela primeira vez na peça “O Aindaime” em março de 2007. Por meio dela, o espectador consegue desfrutar todos os detalhes do espetáculo, assim como uma pessoa que enxerga normalmente. Essas descrições acontecem quando há pausas nos diálogos ou em outras informações sonoras da peça.

A peça Ensina-me a Viver está em cartaz no Teatro das Artes, no shopping Eldorado – São Paulo. Existem 50 lugares equipados com o recurso.

GARRAFA DECORADA

GARRAFA DECORADA

Técnicas :efeito pedra com envelhecimento
               textura com borra de café

Materiais:

-base cristal para mosaico Gato Preto
-thinner
-hidrobetume
-papel de revista colorido rasgado
-pincel Condor série 456, no.18
-pincel Condor série 484, no.18
-espátula
-borra de café
-paninhos (3)
-bandeja isopor,
-tanquinho
-fita crepe
-stêncil
-sisal
-miçangas rústicas

Como fazer:

1- Lavar bem a garrafa. Secar.

2- Utilizando o pincel de cerdas e a base cristal para mosaico, colar ,em toda a garrafa , os pedaços de papéis de revista rasgados com o lado colorido para cima.
DICA: CUIDADO PARA NÃO PASSAR BASE CRISTAL POR CIMA DO PAPEL.......ACONSELHO A UTILIZAR UMA BANDEJINH A E PASSAR A BASE CRISTAL NO VERSO DO PAPEL......PEDAÇO POR PEDAÇO.
Não desanime.....esta é a parte mais trabalhosa........vai valer a pena...

3- Após colar os papéis em toda a garrafa (pode colar umas partes sobre outro pedaço de papel), passar um pano umedecido em água para tirar eventuais resíduos de base cristal.Deixar secar.

AGORA VAMOS DESCOLORIR.......CAUSANDO O EFEITO PEDRA

4-Umedecer outro paninho no thinner e passar sobre os papéis colados na garrafa, descolorindo-os totalmente.
ATENÇÃO: VOCÊ VAI NOTAR QUE O PANINHO VAI FICAR PRETO.....ENTÃO, VIRE-O PARA UM LADO LIMPO, MOLHE NOVAMENTE NO THINNER E VAI REPETINDO ESSE PROCESSO ATÉ DESCOLORIR TUDO.

AGORA VAMOS FAZER O ENVELHECIMENTO

5-Utilizando o pincel de cerdas, passar hidrobetume, por partes, e em seguida tirar o excesso com o paninho umedecido em água.
Você vai passar ( OU DAR BATIDINHAS ) o paninho atingindo o efeito envelhe cido que te agrade.....se passou demais o paninho, passe novamente o hidrobetume e repita o procedimento até envelhecer toda a garrafa.
A secagem é rápida.......uns 10 min.
Enquanto seca você prepara a borra de café.

O QUE É BORRA DE CAFÉ?
É O PÓ DE CAFÉ COADO E SECO.

O pó deve estar bem seco para não mofar com o passar do tempo.
Costumo secar no microondas......você controla o tempo necessário conforme a quantidade do pó.....

AGORA VAMOS FAZER A TEXTURA COM A BORRA DE CAFÉ

6-Colocar numa bandejinha de isopor, em partes iguais, a borra de café e a base cristal para mosaico.
Misturar com a ajuda da espátula.
Se ficar muito consistente, coloque um pouco mais de base cristal para mosaico........a consistência ideal é aquela que você percebe que dá para espalhar , mas não está mole a ponto de vazar o stêncil.....é mais para consistente.
Bom......aí.....você fixa o stêncil na pos ição desejada com o auxílio da fita crepe......em seguida, passe a textura com a espátula.
Não se assuste.....tudo é prática.....trabalhar com stêncil é muito versátil.

RETIRAR O STÊNCIL COM A TEXTURA AINDA MOLHADA .
Deixar secar por , aproximadamente, 2h.......depende da quantidade de massa.

7- sua peça está finalizada.............para dar um toque especial, amarre um pedaço de sisal com miçangas rústicas nas pontas .

ESTA TÉCNICA PODE SER APLICADA SOBRE VIDRO , MADEIRA , METAL  E CERÂMICA........OUTRAS SUPERFÍCIES É BOM FAZER TESTE PRÉVIO POR CAUSA DA APLICAÇÃO DO THINNER.

Vida Melhor - Artesanato: Vera Brugin

Risoto de Shitake !

A Chef Natália Nerutsky nos ensina como fazer um delicioso Risoto de Shitake, confira:

Ingredientes

1 xícara de arroz integral cateto
2 xícaras de água
1 xícara de chá de shitake fatiado
1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
Azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho à gosto
2 colher de sopa de cebolinha picadas
¼ maço de manjericão fresco
Procedimento
lavar o arroz integral, passando duas vezes pela água corrente, esfregando com as mãos para lhes retirar as impurezas.
Colocar o arroz integral com o caldo de legumes em uma panela. Tampar e levar para cozinhar por uns 20 minutos ou até ficar ao dente, desligar e reservar.
Em uma frigideira anti-aderente grande coloque azeite de oliva e a cebolinha. Adicione o shitake fatiado e salteio-os por uns 2 minutos. Adicione o tomate cortado ao meio e refogue mais uns 2 minutos. Passado este tempo, acrescente o arroz integral já cozido, sal e refogue mais 2 minutos em fogo baixo misturando sempre para que os sabores se incorporem. Mexa sempre para que o amido do arroz integral se desprenda. Corrija o sabor, desligue o fogo, regue com azeite, finalize com a manjericão picado e sirva.

Rendimento

8 porções

Programa exibido dia 22/02/2011

 
REDEVIDA de Televisão  
De segunda à sexta-feira, das 12h30 às 14h30 

Vida Melhor - Culinária: Marcos Eituts ensina Salada de Quinoa

Respeitar o momento 23/02/11

Muitas vezes é mais fácil respeitar ao outro do que a nós mesmos. Muitas vezes pensamos que somos fortes o suficiente para ir além dos limites.
Saber até onde devemos ir é um ato de coragem. Antes de mais nada, coragem de assumir suas fraquezas e incapacidades.
Quando a mente não para e não existe um respeito pelas nossas próprias necessidades, o corpo pode reclamar... Essa é a natureza divina que Deus nos deu. Temos freio automático!!!! A minha faringite veio forte...então, vamos levá-la a sério. Aproveito aqui para agradecer o carinho de tantos de vocês que me mandaram mensagens tão lindas.
Hoje me desafio a escrever pouco, falar pouco e dormir mais. Hoje quero me permitir ser cuidada e cuidar menos. Hoje estou prontificada a receber!!! Receber mais ao invés de me doar é um grande desafio pra mim.
Se você não está assim hoje...fique a vontade para cuidar de mim. E não esqueça que quando pintar a necessidade de descansar, você precisa se permitir, senão o corpo aciona o freio.
Bom dia pra nós!!!!!

Vida Melhor - Matéria: MARIA FUMAÇA

Vida Melhor - Culinária: Brigadeiro de Morango / Chef Míriam Alvo

Vida Melhor - Entrevista: Celso Cardoso

Vida Melhor - Matéria: Trem da Estação da Luz para Jundiaí

Vida Melhor - Entrevista: Arlindo Lopes (ator)

Vida Melhor - Culinária: Marcos Eituts ensina Salada de Quinoa

Lombo com molho Mostarda

Lombo com molho Mostarda

1  Peça de Lombo de Porco

4   Dentes de alho

3   colheres de mostarda para Temperar o lombo

2   Colheres de sopa de Mostarda de Dijon ou de sua preferência

Caldo de duas Laranjas

Caldo de um limão

Pimenta do reino a gosto

2   colher de Sopa de Molho Inglês

2   Colheres de Creme de leite

1   colher de chá de manteiga

3   colheres de Chá de óleo de sua preferência

1   taça de conhaque

1   taça de vinho branco

2   ramos de alecrim

2   folhas de louro

1 caldo de bacon

Para o filet

Deixo o Lombo marinando por 1 dia na geladeira com alho, molho inglês, vinho branco, caldo de bacon esfarelado, limão, pimenta do reino louro e alecrim.

No dia seguinte esquento bem a panela com a manteiga e o óleo e coloco o filet  para fritar, sem o caldo onde estava marinando

Frito bem de cada lado e vou virando para que fique dourado por igual e reservo.

Na mesma panela onde fritei o Lombo, coloco o caldo que estava marinando a taça de conhaque o caldo da laranja a mostarda e creme de leite. Se precisar mais caldo adicione mais uma taça de Vinho branco ou água.

Passe o caldo que se formou por uma peneira fina e acrescente a mostarda de dijon e o creme de leite e acerte o que ficou faltando e reserve

O lombo vai ao forno quente( 200 Graus) por cerca de 40 minutos em uma assadeira com papel de alumínio.

Aqueço o molho em fogo brando e sirvo junto com o Lombo